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La alcachofa pertenece a la familia de las asteráceas y su cultivo se destaca por su alto valor nutritivo —ya que contiene fibra, vitamina C, potasio (K), calcio (Ca), fósforo (P) y sodio (Na)—, además de su uso farmacéutico. En Colombia se cultiva en pequeñas extensiones, principalmente en los departamentos de Cundinamarca, Boyacá y Antioquia. Por ser un cultivo poco conocido en el país, la información que existe sobre los métodos de producción es también escasa. El presente manual ofrece un paquete tecnológico para la producción agroecológica de la alcachofa.

Autores: Heliodoro Argüello Arias et al.
Año 2021

34 Páginas