Escudo de la República de Colombia Escudo de la República de Colombia
investigaciónBOGOTÁ
Logotipo UN
Elija un buscador del SIUN
Inicio

 

 

La papa es un alimento de consumo habitual que hace parte de la tradición gastronómica del departamento de Cundinamarca. Sus condiciones de calidad, en lo que a inocuidad se refiere, pueden verse afectadas por el uso de insumos químicos —como plaguicidas para el control de enfermedades y plagas—, la contaminación química o microbiológica de las aguas con que se hace el riego del tubérculo, y las condiciones de cosecha, almacenamiento, preparación y consumo. En esta medida, el presente documento contribuye a la generación de estrategias orientadas a mejorar la calidad del alimento producido y la seguridad del consumidor de papa.

Autoras: Teresa Mosquera Vásquez
                Sonia Liliana Pertuz Cruz
Año 2020

64 páginas