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La papa criolla tiene una gran aceptación dentro de la población colombiana, así como en el mercado internacional. Se le reconocen cualidades organolépticas especiales que le permiten ser parte de la preparación de múltiples platos de la cocina tradicional, al igual que también se valora su mayor calidad nutricional con respecto a la papa de año. En la elaboración del presente manual se incluye una caracterización aproximada de productores, se compila información técnica pertinente en el contexto de enfermedades, insectos plaga, labores culturales y aspectos de manejo agronómico para el sistema productivo de la papa criolla en Cundinamarca. Además, se incluyen algunos aspectos relacionados con el análisis de costos de producción, precios y exportación de la papa criolla.

Autores: Carlos Eduardo Ñústez López
                Luis Ernesto Rodríguez Molano
Año 2020

136 páginas
ISBN-e: 978-958-794-366-5